C’est quoi le stress oxydant ?

L’oxydation est inhérente à la vie car nous produisons des radicaux libres par la respiration.
Les sources sont également exogènes :

• rayons UV
• tabac
• alcool
• fumée de combustion du bois
• particules de diesel …

S’ils sont nécessaires pour lutter contre les infections, les radicaux libres en excès peuvent attaquer nos structures organiques et notre code génétique. Le déséquilibre entre la production de radicaux libres et nos systèmes de défense donne naissance au stress oxydant responsable du vieillissement précoce, des maladies chroniques et neurodégénératives et de la DMLA.

A vos armes anti-rouille !

Des enzymes sont capables de désactiver les radicaux libres :

• la superoxyde dismutase (SOD) qui agit avec le zinc
• le cuivre et le manganèse
• la glutathion peroxydase (GPX) qui dépend du sélénium
• la catalase

L’alimentation arc-en-ciel

Légumes, fruits et épices contiennent des antioxydants :

• vitamines C
• vitamines E
• caroténoïdes
• polyphénols

Ces molécules captent l’électron libre d’un radical libre et le transforment en une molécule stable. L’Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) ou Capacité d’Absorption de Radicaux Libres évalue la capacité antioxydante d’un aliment. Notre assiette doit nous apporter de 3 000 à 5 000 unités ORAC par jour.

Comment ?

En puisant dans la liste suivante :

• clou de girofle
• cannelle
• curcuma
• cacao
• curry
• baies de goji et d’açaï
• fruits rouges
• pruneau
• raisin
• chou frisé
• ginseng

 

1. Quand l’alimentation ne suffit pas à assurer notre défense, une complémentation en antioxydants peut être envisagée, sur les conseils d’un pharmacien car les antioxydants agissent en équipe. Tout antioxydant pris isolément peut devenir pro-oxydant.